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餐厅灯光应该这样设计,让您的餐厅人气高涨,客似云来

餐厅灯光应该这样设计,让您的餐厅人气高涨,客似云来

发布日期:2017-11-11 作者:光柏士照明 点击:

“早上吃什么?”

“中午吃什么?”

“晚上吃什么?”

“宵夜吃什么?”


这些问题已经成为新的世纪哲学难题,由此也折射出一个现状:大部分餐厅都没有抓住食客的心,以致于绝大多数人每至餐点还在烦恼要吃啥?去哪吃?


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▲马斯洛需求理论第一条:满足生理需求,就是温饱!



【餐饮行业的现状】



餐饮行业经历了三个时代的变革:



产品时代



产品时代的主要特点是供大于求,只要做的不是很难吃,基本都会火,比如很早进军我国的肯德基和麦当劳就是典型代表。


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▲1987 年,11 月北京第一家 KFC 开业,店外排起了长龙。



品牌时代



在品牌时代,餐饮行业开始往细分市场发展,小而精的菜式大受欢迎,衍生了一大批不同菜式的代表品牌。


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▲餐饮业蓬勃发展,逐渐品牌化



竞争时代



随着餐饮行业的需求日益增加,也吸引了大批商家入驻餐饮行业,一时间从供大于求变成供大于需,大家的选择一多,自然就开始挑剔了。


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▲餐饮业的“三高一低。


以上内容摘自云知光《可持续餐饮空间灯光设计,撩胃又撩眼》


惨烈竞争源于人人模仿,处处雷同:


别人做什么,我就做什么

别人去哪卖,我就去哪卖

别人怎么卖,我就怎么卖

唯一差异 —— 别人卖价低,我比你更低。。。。


如何在同质化严重的餐饮市场中打造不一样的餐饮空间,走出一条自己的特色餐饮之路,餐饮灯光或许会是一个不错的选择。



光对于餐饮空间意味着什么?



在餐饮空间,很多人觉得餐厅灯光最直接的作用就是让大家”看得见“。其实,餐厅灯光作用远不止这么看得见这么简单,空间中气氛性或层次感的灯光环境让灯光成为不说话的第三者。


而且,直观的光对比让餐厅的定位一目了然,让客户主动做出选择并欣然接受,举个直观的例子:


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▲麦当劳,哦不,金拱门的照明设计,照度比1:1,几乎没有层次感,平民型消费场所。


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▲某小资餐饮店,照度比3:1,中对比度,小资消费人群主选餐饮场所。


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▲某高档西餐厅,照度比10:1,属于比较奢侈的消费场所。


其次灯光的作用还有:


强调重点区域

链接餐饮区域之间的过度

掩盖和弥补餐厅的不足

提升餐厅的竞争力

······



餐饮空间各餐厅区域灯光照明设计



一般来说,餐厅区域分为店招、等候区、收银台、明档、走道、卡座、包厢。光柏士餐饮照明详细分析下各个区域的灯光设计应该怎么做。



1餐饮店招


餐饮店招的终极目的就是让消费者看得到、记得住。在照明上有外部投光模式、自发光模式、动态灯光模式和混合照明模式四种。


外部投光模式:

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优点:亮度高,醒目

缺点:光污染,对灯具的品质     要求极高


自发光模式:

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优点:比较醒目,清晰

缺点:发光亮度相对偏低,色温不稳定


动态灯光模式:

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优点:醒目,新颖

缺点:造价高、品质不稳定


混合照明模式:

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优点:亮度高,醒目

缺点:安装及费用偏高


总体来说,四种照明方式各有优劣,还是要综合考虑成本、餐饮店铺风格、安装条件等方面去做照明设计。



2等候区


一般来说,人气稍旺的餐饮店都会设置等候区,等候区的灯光照明设计直接决定客户的留存率。


借用公共区域灯光模式:

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优点:亮度高,资源共享

缺点:除非忠实客户,流动性极大


独立区域灯光模式:

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优点:舒适、安静

缺点:可选性低对客户的耐心是一种考验


娱乐自助环境灯光模式:

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优点:亮度高,资源共享、人气旺

缺点:投入成本高


无论是哪种灯光模式,照明上必须要遵循的原则是:创造环境、留住食客。



3餐厅收银台


造型灯光模式:

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优点:亮度高,醒目

缺点:收银过于商业气息


与吧台融合灯光模式

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优点:隐藏性高、节约空间

缺点:收银需要系统配合


无吧台模式

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优点:安全方便、快捷

缺点:失去本土餐饮特点,对于使用现金的顾客也是一种困扰。


使用无现金支付模式,省去了吧台设计。


当然,吧台的设计最终还是要围绕着付款方式多样化、快捷方便这个终极目的进行设计。



4餐厅明档灯光设计


有必要科普一下,明档实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试,以前饭店的厨房都是设在后台,客人到店就餐是看不到厨房(或者操作间)的。而现在有部分餐厅直接把厨房搬到了用餐区,让顾客能看到菜品的诞生过程。在照明设计上,你可以这样做:


自助餐区域灯光模式:

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优点:亮度高,显色性好

缺点:对商家的卫生管理水平要求高


独立区域灯光模式:

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优点:干净、卫生

缺点:形象的作用远大于实际意义


情景化环境灯光模式:

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优点:亮度高,互动性强

缺点:投入成本高


没有最优的餐厅灯光照明设计解决方案,要根据不同的餐饮风格去做明档间的灯光照明设计,终极目的只有一个:让食客相信他的选择是正确的。



5餐厅餐桌灯光照明设计


作为食客进餐的核心区域,餐桌的照明设计可谓重中之重。


餐厅照明设计自助餐区域灯光模式:

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▲灯光集中桌面,部分装饰墙面,弱化吊顶和地面


卡座区域灯光模式:

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▲灯光柔和舒适,坐得住,能交流,有气氛


情景化环境灯光模式:

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▲根据场景的需求给予不同的氛围灯光模式


这个区域的灯光设计本质上是希望食客能忽略灯光、忽略环境、静心吃饭聊天。



6餐厅包厢灯光照明设计


包厢对于公共区域来说,更为私密和高端,因此照明设计需要突出这个区域的氛围和逼格。


西式冷餐包厢模式:

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▲餐厅包间灯光照明--灯光亮度重点在桌面,强调软装


中式包厢灯光模式

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▲中式包厢灯光照明--灯光柔和舒适,重点在于烘托氛围并凸显软装的色彩与品位


日式包厢灯光模式:

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▲日式包间灯光照明设计--干净、简洁、亮度不能太低,营造交流的氛围



总结



餐饮空间的各区域的灯光照明设计手法不尽相同,但是终极目的都是为了吸引食客。一个成功的餐饮店会不由自主地在顾客心中烙下这样的痕迹:看得见→走进来→坐得住→能分享→会再来。


光,让设计多10%的增值!

 文章来自云知光

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相关标签:餐饮照明设计,餐厅空间设计,餐厅店照明,餐饮灯具,餐厅装修设计,装修餐厅

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